烘焙培訓

非常實用的烘焙紙使用小技巧

發布日期:2018-10-15 作者: 點擊:

       做烘焙的时候,经常会遇到脱模困难,脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。

       市面上的烘焙紙分三種:

       1、防油纸:这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。

       2、半透明纸(油纸):表面经过超级轧光,表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样,大的区别就是不防油,防水性也没有防油纸好。

       3、矽油纸:是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的矽油。这种纸的优点:剥离度特别好,食物不易粘在纸上,且耐高温,但价格比油纸跟防油纸都贵。

       方形烤盤如何墊烘焙紙

       1、先将黄油融化,然后有刷子涂抹在烤盘上。

       2、将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸,长度稍微留长一些,方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部,注意烤盘的直角边要仔细压实。

       3、在放好的第1张烘焙纸底部再涂一层黄油,再取一张烘焙纸长条,上下方向放入烤盘中。

       4、蛋糕脱模时只要轻轻往上一提,就能顺利脱模,不会散开,形状规则,模具也很干净。

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