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傳授一些有關面包制作的小知識

發布日期:2019-11-07 作者: 點擊:

早餐中我們較常見的一種西點就是面包,它美味的口感和極高的營養價值深深的吸引著我們,但是我們要想做出好吃的面包卻並不是很簡單,下面來傳授給大家一些有關面包制作的小知識,幫助大家做出更加好吃的面包。

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1、大部分面包是用高筋面粉制成的。愛吃甜食的人應該知道面包和蛋糕之間有很大的區別。低筋面粉適用于蛋糕和餅幹,味道比較松散。高筋面粉含有較高的蛋白質含量,一般約爲11.5%至13%。普通家用面粉屬于中筋面粉,不可替代。它不符合面包的基本要求。因此,面包一般由高筋面粉制成。

2、面包發酵一般需要三個階段,第1次發酵,中間醒發和第二次發酵。在第1次發酵中,將加入各種成分後的面團進行常溫發酵,並且需要發酵至原始面團的2至2.5倍。發酵時間的長短取決于室溫。大約需要10-15分鍾將生面團制成所需尺寸的面團用于中間醒發。盡量將醒發好的面團排入烤盤,並在一定的濕度和溫度下進行發酵。一般時間是30分鍾。

3、面團發不起來,不一定是酵母的原因,面團溫度,含油量,鹽量等都會影響發酵速度和效果。然而,酵母失效是較常見的問題。因此,檢查酵母是否活躍可以防止我們犯較簡單的錯誤。酵母溶于溫水後,等待5-10分鍾。如果酵母具有良好的活性,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有漂浮泡沫或泡沫不明顯,則證明酵母的活性不太好,不能再使用。

4、如果您購買的幹酵母是大包裝,可以在室溫下儲存,然後再打開。開封後,請將其放入密封的瓶中,放入冰箱,越早使用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母以避免隨著時間流逝而失去活性。

想要制作出美味的面包,對于一些面包制作上的小知識我們必須充分了解應用,這樣對于我們制作面包才更加專業。

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